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V91# Découpe et préparation d’un cochon entier, en 5 recettes (2/2)
Je suis parti apprendre, pendant trois jours, la découpe et la cuisine artisanale d’un cochon entier, chez mon ami Jeannot !!! A cette occasion, j’ai filmé 5 préparations : les salaisons, le saucisson, la saucisse, le pâté et le boudin. Voici la seconde partie de cette grande vidéo (la première partie est ici : https://www.youtube.com/watch?v=lCrPrsqqMFc )
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V88# Ne jetez plus vos kakis astringents : le séchage est LA solution !
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